汤面条的臊子很有讲究，一锅面好吃不好吃，臊子很关键，张村长和张母早就琢磨过，两个人选臊子的时候就选了鲜味重的蘑菇，黄花，木耳，豆腐，还有胡萝卜，把这几样材料切碎，然后下锅清炒，再加入肉汤慢炖，入味之后就成了臊子。
有了臊子和底汤之后，只需要把做好的活络面下锅煮熟，想吃干饸饹的人，直接把臊子拌到面里头，想吃汤饸饹的人，则加入汤臊子。
张村长和张母在院子里边试着做了几回，得到了一家人的称赞，老两口也就有了信心，等到店面准备齐全，百姓面馆就开业了。
开业的这一天，张慧和张八一早就把店里安排好，然后跑过来捧场帮忙。
张母和张村长信心十足的在后厨等着，大锅里边雪白的汤翻滚着，就等到有了客人之后，就可以直接下面了，没想到他们左等右等，却没有一个客人上门。
“这是咋回事呀？”张母着急了，跑到饭馆门口张望起来。
张慧看了看手表，发现才上午十一点，就安慰安慰张母，“妈这不是还没到饭点了吗？你别太着急了。”
陆海军早就跟张慧说，到了中午的时候，他会把同事都领到饭馆来吃饭，也帮着饭馆撑一波人气。
张母听了张慧的话，就指了指马路对面的一家馆子，“慧慧，不是这个原因，你看那家馆子都有人了。”
马路对面是一家川菜馆子，一到中午，这家馆子就推出盒饭，买的人还挺多。
张慧只好安慰张母，“人家都开好久了，肯定有老顾客。”
张母叹口气又回到后厨去坐着了，过了一会儿她又坐不住了，问张八一要不要先吃碗面。
张八一摇头，“都没客人上门，我哪有心情吃饭呀？”
张慧却是灵机一动，“妈，你把臊子全都放到锅里边炖上，然后再给我哥下一大碗面。”
张家的臊子都是提前煮好的，这会儿已经有些凉了，张母听了张慧的话，就把臊子回锅放到锅里边，重新热了起来，这臊子里边又是肉又是肉汤，一加温之后，香气就飘散出来。
很快张母又给张八一做了一大碗饸饹面，面上浇了满满一层肉臊子，张八一端起碗来就想吃，张慧却递给他一个板凳，让他坐到店门口去，“哥，你坐在门口吃，就当打广告了。”
张八一恍然大悟，只有坐到门口，那些过来过去的行人才能看清饸饹面。
张八一立刻搬起板凳，就坐在门口摆的桌子边上。
这饸饹面的面的颜色，比普通的面条颜色要深一些，但是压的也细，再加上面汤香浓，臊子给的量也大，所以很是引起了过路人的关注。
说实话这会儿也快到饭点了，有好些人看这家面馆是新开的，有些摸不准到底味道咋样，正犹豫着进来还是不进来，可是看到张八一吃的香，又仔细看过张八一的面碗，确定这面确实不错，量大也实惠，就立刻下了决心就在这里吃面，张八一刚刚把碗端到门口，就一下子来了四五个顾客。